首先炸酱的时间肯定不够用，之前备的不够，现炸也不太来得及。

炸酱跟揉面还要同时进行，因为两种都不够用，这对本就不富裕的西膳房人手来说，更是雪上加霜。

可以想象一下，到了饭点，西膳房一边炸酱，一边揉面，一边还要有人煮面，打饭，还要随时准备应对宝钞司那边的无理要求。

西膳房带上洒洗的人也才八十人，去掉洒洗只在厨房做事的，也就四十多人。

人手怎么够用。

可换成汤面，那就不同了。

首先炸酱的人手省去，大家只要和面就好。

剩下的人烧水煮面煮青菜，再把面跟青菜分成一份一份，煮好的面跟青菜浇上高汤，再撒上葱花韭菜蒜苗香菜，最上面象征性放一点点薄薄的牛杂。

这不就成了。

说到底就是把难做的炸酱换成高汤。

纵然现在手头高汤肯定不够用，但没关系啊，高汤分成几份，全都加水加虾粉加现剔下来的鸡架，味道马上就能出来。

调味调得好了，白水煮的汤都能好喝。

更何况在古代本来就珍贵的牛肉高汤？

而且汤只要小火慢炖就好，根本不用像炸酱那么复杂。

做起来简单，又比炸酱面珍贵。

再也没有比牛汤面最适合现在这种情况的了。

牛汤面，听着更体面。

这可是古代很难吃到的肉食肉汤。

最重要的是，这样做的话，完全不会麻烦到南北膳房的人。

不用其他人帮忙，她们西膳房照样能应对这个危机。

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