这次的比试规定，谁都不许带帮厨或是学徒，所有事事都要自己亲自动手。

夏月初最先要处理的就是野兔。

春天的野兔不如秋末冬初的那么膘肥体胖，去年一年储存的脂肪已经在冬天消耗殆尽。

虽然开春后活动量增大，肉会变得更加紧实，但吃起来却容易因为缺少油水而不够香。

所以夏月初没有按照一般的方法将兔子吊起来剥皮，而是烧了一锅沸水，将已经宰杀的兔子浸入锅中，烫掉兔毛。

这种做法叫做烫皮兔，这样做的兔子，皮下的油脂会完整地保存下来，炖出来的兔肉更加香浓。

此时其他人都还在处理食材，夏月初这边的不同寻常的举动很快就吸引了大家的关注。

夏月初将兔子开膛破肚之后，举起硕大的菜刀，“砰砰”两下，干脆利落地斩去头尾。

原本没关注这边的许多人，也因为声音而下意识地扭头。

只见夏月初伸手在兔子身上一阵鼓捣，谁也没看到她是怎么做的，一副完整的兔子骨架就从野兔身上抽离出来。

“这是什么手法？从来都没见过啊！”

“那兔子骨头都还是完成的，她咋弄的？”

围观的百姓中响起一阵惊呼，大家都在热烈地讨论，谁也不知道这是怎么做到的。

其他四位厨师也被声音吸引，全都朝这边看过来。

金怡东看到放在条案上的野兔骨架，面上露出复杂的神色，瞬间想起那日试菜时孔林光做的兔子。

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