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而且每工序都有学问，“年冬天体偏，所以们米就能泡那么多天啦，然会很酸的，还有蒸饭，要到熟而糊，内无白芯，蒸得太烂拌开，就会发酵均，太或者夹生也行，最关键的是后面的开耙，耙没开好，整缸酒就都坏了……”

桑伯声滔滔绝，主要目的还是为了教魏桢，自从知这是他未来女婿之后，就铆足了劲，想要再教个陶东岩来。

空气弥漫着醉人的淡淡酒香，魏桢在车间里待了很久，也在桑伯声的带领认识了厂的各位师傅，郑重其事记对方的名字，这些人以后将成为他的帮手。

福元酒厂的新老两代好像就在这个时候提前完成了交接，所有人都心照宣。

等到午收工回去，魏桢才向桑伯声问起个问题，“现在已经有机械造酒了，全年酿酒是问题，为什么您还这么看重冬酿？”

“机械造酒是人工模拟的酿造环境，菌单，酒味很淡，但人工酿酒就同，靠师傅的手艺，成品酒菌多样，味就更丰满。”

桑伯声解释：“黄酒这东西还是需要时间的，顺应自然规律手工酿造的酒，可以储存很多年，越老越醇，机械来的，就没这个味。”

说着又叫魏桢好好学习，这门手艺没个到十年历练学到家的。

魏桢边听边若有所思，而桑落酒已经吵着肚子饿要吃东西了。

厨房里很快就张罗起开饭，酱鸭、腊鸡、手剥笋和茴香豆上桌，再端来大盘的清蒸大闸蟹，桑萝用锡壶温了酒，给大家倒进碗里，是陈酿了年的香雪酒和元红酒。

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